Krem budyniowy to klasyczny dodatek do ciast, tortów i deserów. Jego aksamitna konsystencja i delikatny smak sprawiają, że świetnie komponuje się z biszkoptami, kruchymi ciastami oraz owocami. W tym przepisie bazujemy na połączeniu mąki ziemniaczanej i pszennej, co nadaje kremowi odpowiednią konsystencję i sprawia, że jest stabilniejszy.
Składniki:
- 500 ml mleka
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyžczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- 100 g masła
Sposób przygotowania:
- Podgrzewanie mleka – Wlej 400 ml mleka do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj cukier oraz ekstrakt waniliowy, jeśli go używasz.
- Przygotowanie mieszanki mącznej – W pozostałych 100 ml mleka rozmieszaj żółtka, mąkę ziemniaczaną i pszenną, dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki.
- Zagęszczanie kremu – Gdy mleko w garnku zacznie się gotować, cienkim strumieniem wlej mieszankę mączną, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje.
- Dodanie masła – Po uzyskaniu gęstej konsystencji zdejmij garnek z ognia i dodaj pokrojone masło. Mieszaj do całkowitego połączenia.
- Studzenie – Krem przykryj folią spożywczą, aby nie powstała skorupa, i pozostaw do wystygnięcia.
Wskazówki:
- Aby krem był jeszcze bardziej puszysty, można go dodatkowo zmiksować po ostudzeniu.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, możesz dodać startą skórkę z cytryny lub odrobinę rumu.
- Krem budyniowy najlepiej przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 2-3 dni.
Taki krem doskonale sprawdzi się jako nadzienie do wypieków lub warstwa w domowych deserach. Smacznego!
