Golonka to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni polskiej, które często kojarzy się z długim czasem gotowania. Jednak istnieje sposób na przygotowanie pysznej golonki bez wcześniejszego gotowania, a jedynie dzięki odpowiedniemu pieczeniu w piekarniku. Golonka pieczona w ten sposób jest miękka, soczysta, z chrupiącą skórką, a cała przygotowanie jest o wiele prostsze i szybsze niż tradycyjne metody. Oto przepis na golonkę z piekarnika, która zadowoli każdego smakosza!
Składniki:
- 2 golonki wieprzowe (około 1,5 kg)
- 4 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżka musztardy (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki piwa (najlepiej jasnego)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 łyżki miodu (opcjonalnie, dla glazury)
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie:
- Przygotowanie golonki: Golonki dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Z obu stron natrzyj solą, pieprzem, papryką, majerankiem i tymiankiem. W razie potrzeby, możesz zrobić w mięsie nacięcia, aby przyprawy lepiej wniknęły w mięso.
- Marynowanie: Czosnek obierz i pokrój w plasterki, a cebulę w piórka. W misce wymieszaj piwo, olej, musztardę (jeśli używasz), czosnek i cebulę. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Włóż golonki do marynaty i dokładnie je w niej obtocz. Odstaw golonki do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, by mięso przesiąkło aromatem przypraw.
- Pieczenie golonki: Po marynowaniu, nagrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół). Golonki przełóż do naczynia żaroodpornego, a resztę marynaty wlej na mięso. Jeśli chcesz, możesz także polać golonki miodem, aby uzyskały ładną, złocistą glazurę podczas pieczenia.
- Pieczemy: Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz golonki przez około 1,5 godziny. Po tym czasie zdejmij folię, zwiększ temperaturę do 200°C i piecz golonki przez kolejne 30-40 minut, aż skórka stanie się chrupiąca i złocista. Co jakiś czas polewaj golonki powstałym sosem, aby nie wyschły.
- Podanie: Po upieczeniu golonki wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut, by odpoczęły. Podawaj na gorąco z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kapusta zasmażana, czy surówki.
Wskazówki:
- Jeśli chcesz, by skórka była bardziej chrupiąca, możesz włączyć termoobieg w piekarniku lub zapiec golonki na kilka minut w najwyższej temperaturze tuż przed końcem pieczenia.
- Marynowanie golonki w piwie sprawia, że mięso staje się wyjątkowo soczyste, ale jeśli nie masz piwa, możesz użyć bulionu lub wody z dodatkiem przypraw.
- Warto piec golonkę w zamkniętym naczyniu przez pierwszą część pieczenia, aby mięso zachowało swoją wilgotność. Dopiero pod koniec należy odkryć golonkę, by uzyskała złocistą i chrupiącą skórkę.
Przygotowanie golonki w piekarniku bez gotowania to świetny sposób na pyszny, domowy obiad, który nie wymaga dużego nakładu czasu ani skomplikowanych czynności. Golonka będzie soczysta w środku, z idealnie chrupiącą skórką na zewnątrz, a jej smak na pewno zachwyci całą rodzinę.
